SDGs

SDGs 社会貢献活動

八十嶋のSDGsに関する取り組み

日本は今、気候変動や少子高齢化など、さまざまな課題に直面しています。
2015年に国連で採択された、持続可能な開発目標「SDGs（SustainableDevelopmentGoals）」は、
このような社会課題を解決し持続可能な未来を実現する社会全体での取組みであり、日本でも着実に進行しています。

そのような潮流のなか、私たち八十嶋も、社会課題の解決や新たな価値の創造への挑戦、
外食事業者として果たすべき社会的責任の遂行に取組むとともに、
SDGsの達成にも貢献できるよう事業を進めてきました。

食品ロスの削減

食材を余すことなく最大限に活用

八十嶋で使用している豆腐は、滋賀のみずくぐりという100%国産の大豆を使用し、
毎朝自社工房にて職人がその日の分だけを手作りしております。

しかし、豆腐をつくる過程で大量に出る「おから」の扱いは業界にとって最大の課題です。
食べられるものなのに、そのほとんどを産業廃棄物として処理される「おから」を何とかしようと、八十嶋では早くから、おから茶やおからシフォンケーキなど、おからの可能性を追求した料理を開発し、おからの廃棄量を最大限に削減しています。